烹飪工藝西餐

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西餐,你沒有選錯

西餐已成為熱門門高薪行業,未來5年西餐總廚社會需求量大到500萬人,西餐行業平均薪資高于其他行業,西式烹調表現出的行業好,入門快,就業佳等特點成為90后,00后學習技能的選擇。

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專業概述

1、職業素質:能遵紀守法、愛崗敬業,具備團隊協作、吃苦耐勞的意志品質,具有良好的職業素養。

2、理論知識:熟練掌握西餐專業理論知識,全面了解西餐歷史文化及發展現狀,精通烹調工藝原理及西餐原料知識,熟悉餐飲企業管理、西餐英語、西餐禮儀、營養與衛生等專業知識,并能靈活運用。

3、專業技能:熟練掌握歐美各國經典名菜、東南亞及日韓料理的制作技術,了解常用西點、咖啡的制作方法,能夠設計、完成各類宴會的組織制作并具備一定的創新能力。

4、東南亞菜(日本、馬來西亞、泰國、新加坡等),歐式(法國,意大利,西班牙等)菜肴。

職業素質 理論知識 專業技能 東南亞菜
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學習內容

第一學年

西餐原料知識、餐飲管理、西餐基本烹飪技能學習、熱菜、基礎汁制作

1、西餐原料知識西餐工藝學、烹飪營養與衛生、餐飲管理。

2、刀工基本技能、煎扒基本技能、煎扒基本技能、基礎蔬菜類、禽肉類加工、西餐中級冷菜頭盤。

3、西式中級奶油湯菜、西餐肉類粗加工、西式清湯制作。

4、法甜制作。

第二學年

西餐英語、西餐禮儀、各國西餐菜肴制作

1、西餐英語、西餐禮儀、西點基礎知識、西餐烹飪及飲食文化鑒賞。

2、傳統意餐烹飪、融合創意菜、傳統法餐烹飪。

德式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、英式菜肴、日韓料理、東南亞風味菜品、熱菜階段強化。

第三學年

飲品、咖啡、酒店流行菜、畢業宴會、節假日套餐制作以及各店西餐酒店實踐研習

1、各類飲品開發學習。

2、酒店流行菜、畢業宴會、節假日套餐。

3、階段考核強化訓練。

4、各大西餐酒店實踐研習。

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學歷保障

學生畢業后,年滿18周歲,可到學院自主申請國家統一考試,考試合格后頒發中;虼髮N膽{。

學歷證書 學子畢業
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就業保障

學生來校參觀滿意后報名,入學即簽訂就業協議,本專業合格畢業生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業就業。學校打造五重就業保障,四項就業指導,為學生成功就業提供有力保障。

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