烹飪工藝

烹飪工藝中餐專業banner

OVERVIEW

專業概述

實踐為主 理論為輔

廚師培訓學校 培養目標:以培養餐飲總監、餐飲部經理、行政總廚、廚師長、優秀烹飪技術型餐飲管理人才。

八大菜系 專業學習內容:市場流行菜、特色菜等制作、能夠勝任設計宴席菜單、營養套餐搭配以及學習餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營等知識。

就業安排 就業安排:五重多元化就業渠道,四項就業指導,合格畢業生可推薦酒店,餐飲連鎖企業工作。

TEACHING

教學優勢

階段教學 循序漸進 學有所成

專業理論學習

階段一: 專業理論知識

校史培訓、創就業指導課程、計算機應用基礎,烹飪原料學、烹飪營養與衛生以及烹飪英語等。

技能基礎模塊

階段二: 技能基礎模塊

基本刀工、勺工、調味、爐臺操作流程與規范、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能等。

技能拓展模塊

階段三: 技能拓展模塊

常見原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用烹調技法、冷拼、雕刻、西餐、中式、西式面點基本功操作以及酒店常用品種學習。

技能強化

階段四:技能強化模塊

烹飪常用原料分檔取料、干貨原料漲發、宮廷、官府、民族、藥膳等菜肴、地區市場流行菜、特色菜制作、菜系經典名菜、當地流行菜、特色菜、酒店流行冷菜的制作、階段達標考核。

崗前實訓模塊

階段五:崗前實訓模塊

特殊器皿類菜肴技能操作、60道特色菜肴強化訓練(熟練掌握)、零點菜單設計與制作、各種類型宴席制作、畢業綜合技能會考。

TEACHERS

師資優勢

名師教學 因材施教

擅長:烹調、閩菜粵菜 履歷:2003年,任職于印度尼西亞香港國際大酒店;
2005年,任職于福州新繁陽光酒店;
2008年,在福建省法院培訓接待中心任廚師;
擅長:果雕、泡沫雕、特色農家菜 履歷:2008年,江西南昌柴米油鹽酒店擔任廚師長;
2010年,江西南昌0791大酒店擔任廚師長;
2011年,入職福建新東方烹飪學校;
擅長:徽菜、川菜 履歷:安徽、四川新東方任教多年,有著豐富的管理經驗,較強的責任心
四川、安徽各大小酒店任職
擅長:食品雕刻、藝術拼盤 履歷:從廚七年,擅長食品藝術雕刻、藝術拼盤、廚政管理
多次代表單位參加省級烹調大賽,屢次獲得“展臺金獎”、“個人雕刻金獎”等多項大獎

CERTIFICATE

證書優勢

學習一項專業,可獲多項資格證書

廚師證
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EMPLOYMENT

就業優勢

提升就業競爭力 高薪無憂

國內餐飲企業

香格里拉大酒店、外灘華爾道夫酒店 、華彬費爾蒙酒店索菲特萬達大酒店等 了解更多

國內連鎖餐飲集團

萬達威斯汀、全聚德、俏江南、小南國、蘇州迪歐餐廳 上海錦江、海底撈等 了解更多
福建新東方烹飪icon了解專業更多多元化就業渠道

CHIEVEMENTS

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