OVERVIEW
專業概述
實踐為主 理論為輔
培養目標:以培養餐飲總監、餐飲部經理、行政總廚、廚師長、優秀烹飪技術型餐飲管理人才。
專業學習內容:市場流行菜、特色菜等制作、能夠勝任設計宴席菜單、營養套餐搭配以及學習餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營等知識。
就業安排:五重多元化就業渠道,四項就業指導,合格畢業生可推薦酒店,餐飲連鎖企業工作。
TEACHING
教學優勢
階段教學 循序漸進 學有所成
階段一: 專業理論知識
校史培訓、創就業指導課程、計算機應用基礎,烹飪原料學、烹飪營養與衛生以及烹飪英語等。
階段二: 技能基礎模塊
基本刀工、勺工、調味、爐臺操作流程與規范、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能等。
階段三: 技能拓展模塊
常見原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用烹調技法、冷拼、雕刻、西餐、中式、西式面點基本功操作以及酒店常用品種學習。
階段四:技能強化模塊
烹飪常用原料分檔取料、干貨原料漲發、宮廷、官府、民族、藥膳等菜肴、地區市場流行菜、特色菜制作、菜系經典名菜、當地流行菜、特色菜、酒店流行冷菜的制作、階段達標考核。
階段五:崗前實訓模塊
特殊器皿類菜肴技能操作、60道特色菜肴強化訓練(熟練掌握)、零點菜單設計與制作、各種類型宴席制作、畢業綜合技能會考。
TEACHERS
師資優勢
名師教學 因材施教
CERTIFICATE
證書優勢
學習一項專業,可獲多項資格證書
EMPLOYMENT
就業優勢
提升就業競爭力 高薪無憂
CHIEVEMENTS
烹飪工藝大廚學生作品
舌尖上的新東方
SUCCESS
烹飪工藝大廚成功學子
他們的成功,你也可以擁有
CONCERNED
你還在擔心以下問題?
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